ทำความรู้จักกับ Chef Adul เชฟที่รังสรรค์อาหารฝรั่งเศสประจำร้าน Vinifera

สำหรับ “เชฟหรือหัวหน้าพ่อครัว” (หรือกุ๊กง่ายๆนี้หล่ะ) ก็คือผู้ที่มีหน้าที่ในการทำอาหารในร้านอาหาร ภัตาคาร หรือโรงแรมนั่นเองครับ เชฟหลายคนสืบทอดฝีม้ายลายมือการทำอาหารมาจากครอบครัว บ้างก็จบจากสถาบันหรือโรงเรียนสอนทำอาหาร ในขณะเดียวกันก็มีผู้ที่สั่งสมประสบการณ์จากการเป็นผู้ช่วยเชฟระดับท็อปๆมาด้วยเช่นกัน…

Chef Adul จากร้าน Vinifera ประสบการณ์กว่า 30 ปี

สำหรับเชฟอดุลย์แล้ว… มีประสบการณ์ในการทำอาหารกว่า 30 ปี สั่งสมประสบการณ์จากการเป็นผู้ช่วยเชฟอยู่หลายปี จนสามารถทำความฝันของตัวเองได้สำเร็จ “คือการได้เป็นเชฟอาหารฝรั่งเศส” ที่ตัวเองถนัดมากที่สุด

เชฟอดุลย์ไม่ได้เริ่มการเป็นเชฟจริงจังจากที่ร้าน Vinifera แต่มีประสบการณ์จากที่ร้านอื่นมาก่อน โดยสิ่งที่ได้ฝากเอาไว้ให้เชฟรุ่นหลังคือ Signature Menu มากกว่า 80-90% ของร้านต่างๆ เป็นสูตรที่เชฟอดุลย์พัฒนาสูตรจนลูกค้าติดใจ

การทำอาหารนั้นอยู่ที่ใจ.. มันเหมือนศิลปะ ต้องมีใจรักและความอดทน

เชฟเล่าให้เราฟังว่า “การทำอาหารของตัวเองนั้นอยู่ที่ใจ มันเหมือนศิลปะ ต้องคิดต้องดีไซน์ทั้งรสชาติ และรูปร่างหน้าตาในแต่ละจานแต่ละเมนูให้ดีที่สุด ยังต้องมีใจรัก ต้องมีความอดทนสูงด้วย”

Ladprao71.com : ความกดดันและความสุขของเชฟคืออะไร

Chef Adul : “บางครั้งเจอลูกค้า เจอพนักงาน เจอความร้อนจากเตา เจอเจ้านาย ก็ทำให้เราเครียดได้เหมือนกันนะ แต่ความสุขจากการทำอาหารคือ คำชมด้วย คำติด้วย ทำให้มีกำลังใจ และยิ้มได้”

Ladprao71.com : ในเวลาว่างๆในครัวเชฟทำอะไรบ้าง

Chef Adul : “ช่วงเวลาที่ไม่มีลูกค้า หรือเวลาว่างในครัว ผมชอบดู Youtube สอนการทำอาหาร เพราะจะได้วิธีทำอาหารใหม่ๆที่เราอาจไม่รู้มาก่อน คุยกับเพื่อนเชฟในกลุ่ม Line ทำอาหารบ้างเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์และการสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆแก่กัน”

Ladprao71.com : ถ้ามีลูกค้ามาทานอาหารที่ร้านพร้อมกันจำนวนมาก เชฟวิธีบริหารการทำอาหารอย่างไร

Chef Adul : “ช่วงที่มีลูกค้าเยอะๆ ก็สนุกดีนะ ผมจะจัดลำดับว่าใครมาก่อน-หลัง มาก่อนได้ก่อน ไม่ให้แซงคิวกัน และทุกเมนูจะผ่านมือผมทุกจาน และผมจะจัดลำดับการทำอาหารเอง”

Ladprao71 : อยากให้เชฟฝากถึงแฟนๆท ladprao71.com หน่อย

Chef Adul : (เชฟเขินนิดๆ ไม่รู้ว่าจะพูดว่าอย่างไร) “ต้องมาลอง ถึงจะรู้ ไม่สามารถตัดสินใจแทนลูกค้าได้ อยากให้ลูกค้ามาลอง”

สำหรับแฟนๆที่นี่ลาดพร้าว71 ท่านใดที่ชื่นชอบการทานไวน์ และอาหารฝรั่งเศส แวะมาชิมฝีมือการทำอาหารของเชฟอดุยล์ได้ที่ร้าน Vinifera โชคชัย 4 ซอย 54 …. ไม่ต้องไปไหนไกลให้รถติด เพราะที่นี่ เราซอกแซกมาให้คุณแล้ว คลิกดูรีวิวร้านเต็มๆได้ที่นี่

โดยเฉพาะร้านนี้ตอบโจทย์ทั้งเรื่องบรรยากาศ อาหาร การบริการและเครื่องดื่มที่คอไวน์จะต้องหลงรักเป็นแน่ เพราะที่นี่เค้าเชี่ยวชาญเรื่องไวน์และมีไวน์นำเข้าจากฝรั่งเศสหลายชนิด ในบรรยากาศหรูหราโรแมนติกๆที่เชื่อว่าทุกคนจะต้องหลงรัก…

*แผนที่ (กดค้นหาเส้นทางจากแผนที่ได้เลย) เบอร์โทรศัพท์ร้าน และเวลาปิดเปิดร้านอยู่ที่ข้อมูลร้านด้าน เลื่อนลงด้านล่าง (สำหรับ Smartphone) และด้านข้างขวา (สำหรับ Desktop)